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原材料Material

wheat

北海道産高級小麦

本食ぱんは、北海道産高級小麦をブレンドさせ完成しました。
小麦独自の「甘さ」「旨み」「風味」を
出す為にどうしても
国産にこだわりました。

春蒔きで栽培される国産小麦の品種です。
特徴は目がギッシリ詰まっていて、ふわふわで引きのある もちもち食感でたんぱく含有量も多く、その甘味は炊き立てのお米を食べているかの様です。
遺伝子組み換えの心配もありません。
吸水率の高い小麦の為、しっとり感が出やすくバター・生クリームなどの油脂を最小限に抑えることができました。

PANSHIROUの小麦は限定された地域でしか作付けされない特色ある希少な小麦です。

Materials

国産厳選原材料

本食ぱんは国産の厳選した材料を日本中から集めて作っています。
体にいい、さまざまな効能がある素材だけを使用しています。

てんさい糖Beet sugar

北海道で採れる植物の「甜菜(てんさい)」から糖分を抽出し、ろ過して煮詰めたあと、
結晶と糖蜜に分けます。糖蜜の部分が「てんさい糖」となります。
まろやかな甘さを持ち独特のコクや風味があります。

- 体を温める作用があります -
寒冷地で栽培されている“てんさい”には体を温める作用が期待できます。

- 天然のミネラルが含まれています -
カリウム、カルシウム、リン、など様々なミネラルが含まれています。
ミネラルは体内では作れないので、てんさい糖なら自然に補うことができます。

- おなかを元気にします -
天然のオリゴ糖が含まれており腸内ビフィズス菌の栄養源となって、
おなかの調子を整えてくれます。

- 血糖値が上がりません -
精製されていないので他の砂糖よりもゆっくりと消化される分、
血糖値の上昇するスピードが緩やかです。

- ダイエットにも効果あり -
脂肪を蓄積させる作用のあるインスリンの分泌量が少なく、
かつ、吸収に時間がかかるので、少しの糖分で長い時間、満腹感が得られます。

米あめRice candy

米飴は古来より伝承されている健康食品です
100%国産米を使い大麦の引割り麦芽の酵素分解反応によって完成します。
とても風味があり、白い砂糖にはない穀物のコクを感じれる優しい甘さが特徴です。

- 無添加の糖分です -
白砂糖などの「単糖類」に対して糖分子がぶどうの房のようにつながった「多糖類」であり、
しっかり腸で分解される為、害はありません。
人工甘味料、防腐剤、漂白剤などを一切含まない自然食品です。

- 血糖値が上がりません -
日常的によく使われている「白砂糖、ブドウ糖」などと比べると吸収はゆるやかです。
そのため血糖値の上昇も緩やかです。

- 太りにくい糖分です -
血糖値の上昇が緩やかな為、甘いものを欲しくなるのも白砂糖と比較して緩やかになります。

- 栄養学的に理想的なバランスで存在しています -
必須アミノ酸やミネラルが豊富で栄養源として優れています。

米油Rice oil

米油には油の食物繊維といわれる植物ステロールなど、コレステロールの低下に役立つ成分が豊富に含まれています。さらに、他の油に比べてビタミンEの量が圧倒的に多いです。だから、コレステロールが気になる方にうれしい油です。

- コレステロール値を下げる効果があります -
植物油である米油は、大豆の6倍もの植物コレステロールの量が含まれています。
まさに植物の食物繊維と呼ばれる所以です。

- 動脈硬化の改善にも期待できます -
コレステロール値を下げるということは、動脈硬化の改善にも期待できます。
動脈硬化のように血行などの動脈が詰まると、
脳梗塞や心筋梗塞といった病気を引き起こしてしまいます。
予防改善には米油は最適だというわけです。

- 美容効果があります -
米油には主成分としてビタミンEやトコトリエノールなどの抗酸化物質が含まれています。
ビタミンEの一種であるトコトリエノールは通常の50倍ほどのビタミンEが含まれており、
スーパービタミンEと言われています。
お肌や美容においては抗酸化物質を摂取することが有効だと言われています。
これだけ多くの成分やビタミンEが含まれている米油は通常の油に比べてかなり優秀だといえるのです。

沖縄の海水塩Okinawa salt

沖縄の海、糸満沖合い約2000mから取水した海水だけをじっくりと煮詰めて作る塩です。単なる塩味だけではなく、ほのかな甘みがあり、素材そのものの味を一層ひき立てます。

- 味を引き立てます -
海水中のにがり成分が加えられ、単なる塩化ナトリウムだけでなく、
カルシウム・マグネシウム・カリウムなどが含まれ、味わい深く
まろやかでコクがあります。
塩味だけでなく、
ほのかな甘みがあり、素材そのものの味を一層引き立てます。

Fermented seed

天然酵母

PANSHIROUの天然酵母は40年間培養を重ねてきた職人の歴史が凝縮されています。本食ぱんの根幹となっています。

天然酵母とは、果物や穀物などのまわりに付着する酵母菌を採取し、自然に発酵させた酵母のこと。
複数の酵母菌が集まったものなので、ぱんの発酵に適した菌だけを集めた単一酵母のイーストほど発酵力が強くなく、時間をかけてゆっくりと発酵していきます。
でも実はこの「ゆっくりと時間をかける」ことが天然酵母ぱんの美味しさの秘密。
奥深い風味と複雑な味わいは、生きている酵母がゆっくりとぱんを育てていく過程で生まれるのです。